Geschichten aus der Backstube

Plunderteig, einer meiner Lieblingsseminare! Denn wo bekommt man noch einen gschmackigen feinen Plunderteig!? Sehr schwierig gell - da fällt mir aber Backen mit Dir in Langenzersdorf bei Wien ein. Da gibt´s ihm noch, den wohlschmeckenden blättrigen Plunderteig - und das mit selbstgemachten Füllungen!

... Talent ist, in welcher Weise auch immer, eine Gabe mit der man entweder geboren wird oder auch nicht!

Sarra, mein französischer Gast, derzeit in Madrid arbeitend und lebend, hat ganz viel davon. Es war mir daher eine wirkliche Freude, 2 Backstubentage mit diesem jungen Talent arbeiten zu dürfen!

... bei einem meiner Backkurse im April. Übrigens am Stadtrand zu Wien, in der Kursbackstube von Backen mit Dir.

Dachte ich doch, warum auch immer, meine sechs angekündigten Gäste für dieses Brandteigmasse Seminar, würden eine fröhliche Pensionistenrunde aus Bisamberg sein! Aber auch mich kann man(n), selbst nach so vielen Jahren im nahen und fernen Ausland, noch überraschen - und wie!

Auch das ist Backen mit Dir: "Veranstaltungen außer Haus, wie hier in der DanKüchen Zentrale mit großem Schauraum, Wegscheider Straße 10 - 12, in 4020 Linz!"

Wie schon Eingangs in Teil 1 erwähnt, mit dem Umgang der Bezeichnung "Backstubenhelden" bin ich mehr als nur zögerlich. Aber hätten Sie bei diesem Sacherseminar dabei sein können bzw. zusehen können, dann wären Sie vollends meiner Meinung. Somit weitere Fotos von Julia, Lukas, Tizian und Joshua in meiner Kurs-Backstube am Stadtrand von Wien, in Langenzersdorf am Fuße des Bisamberg: ...

Nicht nur das ich genau in die goldenen Zuckerbäckerjahre hineingeboren bin, so habe ich auch oft in großen berühmten Häusern, aber nie wirklich in Großproduktionen gearbeitet.

Ich bin damit aufgewachsen, die meisten von Ihnen nicht. Wie dreht man sich ein Cornet / Stanitzel für die weitere Verwendung zum Füllen und Dekorieren.

Das erste Halbjahr 2023 stand vor allem im Zeichen der Fertigstellung des Band 1 meiner Fachbuchserie "verflixt & Schokolade". Aber natürlich auch mit dem Ende der Pandemie (Corona), war für Backen mit Dir und mich quasi ein Neustart in meiner Kurs-Backstube am Fuße des Bisamberg an der Stadtgrenze zu Wien!

Worum geht´s bei mir in meiner Kurs-Backstube!? Interesse bringen Sie, mit wenig Ausnahmen, die die Regel bestätigen, immer mit. Auch Ihre Geschicklichkeit, eine nicht unwichtige Voraussetzung in unserer Zunft, ist bei den allermeisten meiner Seminaristen gegeben.

UNESCO würdigt das Handwerk der österreichischen Zuckerbäckerei als immaterielles Kulturerbe. Hohe Anerkennung für Österreichs Zuckerbäcker:innen - Handwerkliches Geschick und Kreationen mit Weltruhm.

Ich mache jetzt quasi einen Zeit Sprung von einem Lockdown in den nächsten. Dazwischen waren einige wunderschöne Seminare. Eines, rund um die Kardinalschnitte, ist mir ganz besonders in Erinnerung geblieben.

Am 12.12.2020 hatte ich eine Anfrage, in meinem Mail Postfach! Eine Anmeldung zum Blätterteigseminar von Manuela, für Ihren Mann Walter. Und eigentlich war es nicht der Blätterteig, den Walter mit mir in einem persönlichen Workshop herführen wollte, sondern einen alten Verwandten des Blätterteig, nämlich den Schmerstrudelteig.

... viel länger! Eigentlich wundere ich mich wirklich sehr, dass mich noch „keine einzige“ Mail erreicht hat, worin ich gefragte werde, ob es Backen mit Dir (und mich) noch gibt!

Nicht nur 100 Prozent reinste Schokolade, wurden von uns in diesem Seminar verarbeitet. Nein, sondern es waren auch 100 Prozent Freude, 100 Prozent Motivation und 100 Prozent Zufriedenheit, während dem Seminar und auch beim Nachhause gehen!